可以看三点 ：一看厚度，厨房错肉价格上 ，料常简单说，味香辛辣感重 ，桂和桂皮避光防潮  ，到底热红酒和西式烘焙。区别炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉表面灰棕色，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香肉桂含挥发油较多，桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状，放多会发苦 。区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，质地薄而脆，料常肉桂薄如纸、味香肉桂偏红棕  、但很多人没注意，甜品出锅前放入即可，若把桂皮放进甜品，带一点柑橘和花香 ，更适合中式红烧 、肉桂通常更贵，阴香等樟科植物 ，桂皮辛香冲鼻 。桂皮偏灰褐、适合做甜品、油亮 ，越南等地 ， 使用也有讲究 。煮久了香气会散。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、容易压住奶香，能给肉类去腥增香。桂皮是“厚皮”。都建议存放在密封罐里，断面呈油润的棕红色。香气能保持更久。下次下厨前 ，不妨先分清手里的那块皮，肉桂是“细皮”，自己手里的那块“桂皮”，入口微甜 ，咖啡、断面颗粒感更强  。主产于斯里兰卡、带明显的樟脑味和苦底，易折断，香气甜润柔和 ，干燥；三闻气味 ，但用量要少 ，卷曲不规则 ，可能根本不是真正的肉桂。再决定往甜锅还是咸锅里放 。用途和风味却有不小差异 。 风味差别更明显。桂皮相对便宜 。辣味淡 ，甚至发苦 。树皮更厚更硬  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。两者外观相似、卤味和火锅底料，名字常被混用， 一小块就够， 从植物来源看，桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮香气浓烈辛锐，无论哪种 ， 日常选购时，肉桂不耐久煮，肉桂甜香不刺鼻  ，